День 1
Трансфер Бари – Матера
Прибытие в аэропорт Бари. Путь до Матеры составит час.
Бари – оживленная столица региона, знаменитая своим старым городом, фокаччой с помидорами и многосоставным кушаньем tiella. Бари Веккия – крепость на полуострове, балконом нависающая над морем, с классически узкими переулками и средневековыми особняками барочного стиля; tiella – запеканка с рисом, картофелем и мидиями.
В Храме Николая Чудотворца более тысячи лет хранятся мощи этого уважаемого в православии святого.

День 2
Матера
Центр одного из самых древних городов Земли полностью вырублен в скале – единственный в своем роде комплекс пещерных жилищ, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Здания и окружающий ландшафт настолько слились друг с другом, что уже давно представляют собой единое и гармоничное целое – панораму Sassi di Matera.
Экскурсия по Матере предполагает не только классическое ознакомление с главными достопримечательностями – в городе насчитывается более 150 церквей и соборов, многие из которых сохранили византийские фрески, но и исследование археологических раскопок. Прогулка завершится в традиционной пекарне уроком по выпеканию хлеба. Хлеб Матеры, Pane di Matera IGP, его делают только в этом городе, и уже несколько тысяч лет. Отличия буханки типа Альта от буханки типа Корнето, хлебные печати и хлебные формы, особенности муки сорта Cappelli – эта интереснейшая информация опасна превращением путешественника в фаната домашнего хлебопечения.

День 3
Трансфер Матера-Лечче с остановкой в Таранто
Поездка до Лечче занимает три часа. Маршрут проложен мимо внушительных руин дорического храма Метапонто, некогда большого греческого поселения, и включает остановку в Таранто – городе, основанном тысячелетия назад на берегу естественного залива, ставшего отличным защитным фортом.
В Национальном археологическом музее MARTA хранятся ценнейшие исторические артефакты со всего региона, среди них – знаменитая коллекция ювелирных изделий IV-II вв. до н.э. («Золото Таранто»). Музей занимает помещения бывшего монастыря святого Паскуаля Байлона.
Гастрономический специалитет Таранто – мидии, запеченные под толчеными сухарями с яйцом, сыром, петрушкой, оливковым маслом и чесноком.

День 4
Прогулка по Лечче
Четырехчасовая прогулка по городу, знаменитому на весь мир самобытной архитектурой. Столица архитектурного барокко, южная Флоренция – Лечче продолжает восхищать броским убранством помпезных зданий: лепнина, мрамор, статуи и неизменный известняк, без которого в Апулии не выстроена ни одна стена.
Здесь принято посещать античный амфитеатр на центральной площади Сант’Оронцо, базилику Санта-Кроче – настоящий символ города, изящную базилику Розарио, замок Карла Пятого и церковь Дель-Кармине
В программе дня – визит в ремесленные мастерские и вечерний аперитив: традиционные кушанья Лечче в сопровождении бокала вина под местную музыку. Необходимо отведать «пастиччотти леччези» – пирожное из песочного теста с кремово-вишневой (или лимонной) начинкой, известное с начала XVIII века. Считается, что его надо есть горячим.

День 5
Закат в Галлиполи
Послеобеденная экскурсия в Галлиполи – один из самых обаятельных приморских городов Саленто. Его старинные кварталы находится на скалистом острове, соединённом с материковой частью арочным мостом. Средоточие безмятежной атмосферы элегантного отдыха подчеркивает золотистый пляж, протяженные набережные, роскошные средневековые особняки и храмы – настоящий триумф стиля рококо.
Прекрасный город Галлиполи почти как Москва – никогда не спит, поэтому популярен у любителей событийной ночной жизни. Ближе к вечеру стоит расположиться в одном из ресторанчиков с видом на лазурные воды, впечатляющую цитадель или церковь Санта-Мария-дель-Каннето, ставшую символом веры моряков, которые перед дальним походом обращают на неё свой взор для благословения.
Фирменное блюдо Галлиполи – скапече, жареная в хлебных крошках рыба, первоначально замаринованная в белом вине.

День 6
Трансфер в Фазано с остановкой в Остуни
Остуни, или белый город, получивший названия из-за молочного оттенка известняка, использованного для строительства прелестных домов, будто бы втиснутых друг в друга – а вокруг цветут розовые кусты, бугенвиллии и вьется плющ.
Главная достопримечательность – старый город или la terra. Защищенный древними стенами и арагонскими башнями, он лабиринтом окружает изломанную переулками и галереями Соборную улицу, круто взбирающуюся на холм.
К белоснежному великолепному Остуни примыкает природный парк Прибрежных дюн, отмеченный престижными наградами: Голубым флагом Фонда экологического образования и 5 парусами общества по защите окружающей среды «Легамбьенте».
Но самое интересное здесь – вечерний променад по старому городу, с его узкими нарядными улицами, переполненным кафе и ресторанчиками. Стоит испробовать главный гастрономический специалитет Апулии – пасту orecchiette («ушки»), с ботвой репы, анчоусами и панировочными сухарями

День 7
Поездка в Альберобелло с обедом в фермерском доме
Альберобелло, сказочный город из полутора тысяч «трулли» – типичных апулийских хижин из известняка с коническими островерхими крышами, внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Большая часть «трулли» приютила сувенирные магазинчики, кафе и рестораны, но некоторые из них до сих пор по-настоящему обитаемы.
После прогулки по городу запланирован обед в фермерском доме – лучшие блюда и вина региона на щедром столе: местные сыры (бурата и качоковалло в форме груши), салями, оливки, вяленые помидоры и хрустящие рогалики taralli.

День 8
Частный трансфер на пирс Монополи, 3-часовая морская прогулка на катамаране
Отличный день на воде – путешествие от Монополи до Полиньяно-а-Маре и обратно, с остановками в самых живописных местах, исследованием удивительных пещер и восхитительной финальной трапезой на борту – местные деликатесы и тщательно подобранные вина, в Монополи особенно хороши розовые и белые. Превосходны креветки в корочке из морской соли, их подают со свежим оливковым маслом из Сквинцано.
Особенный город Монополи известен на весь мир не только своими средневековыми церквями и замками, возвышающимися над Адриатикой, но и красивейшим портом Порто Веккьо с лагуной, куда каждый день причаливают суда и рыбацкие лодки. Вдоль моря тянется длинная панорамная набережная, упирающаяся в норманнский замок строгих очертаний.
Все пляжи Монополи отмечены Голубым флагом.

День 9
Поездка на велосипеде в долину Валле-д’Итрия, кулинарный мастер-класс
Восхитительная поездка по идиллической сельской местности: живописная пастораль, возделанные поля, купола белоснежных «трулли», оливковые рощи, бесконечные виноградники и доброжелательные аборигены.
Мастер-класс в бывшей усадьбе – массерии, самым выгодным образом подытожит гастрономические впечатления от яркого и самобытного региона: обязательные орекьетти, брашоле – рулетики из ломтиков конины, начинённые сыром и чесноком, каноническая тиелла с рисом и мидиями и так далее.